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Production biologique d鈥檈xtraits v茅g茅taux pour les march茅s alimentaires et les nutraceutiques

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L鈥檌ndustrie biologique canadienne peine 脿 fabriquer des produits 脿 valeur ajout茅e 脿 partir de ses fruits et l茅gumes rejet茅s ou ses r茅sidus issus de la transformation. Une part importante de cette production est simplement perdue ou compost茅e. Une partie est transform茅e en diff茅rents produits (jambon, pur茅e, desserts, etc.) mais une part importante de ces produits se traduit en pertes directes.

L鈥檕bjectif g茅n茅ral de la recherche propos茅e est de concevoir, optimiser en laboratoire et valider 脿 l鈥櫭ヽhelle pilote et commerciale, un proc茅d茅 d鈥檈xtraction de bioraffinage biologique adapt茅 脿 diff茅rentes sources certifi茅es biologiques de fruits et l茅gumes produits au Canada. Les objectifs pr茅cis de ce projet sont les suivants聽:

1. D茅terminer et caract茅riser les sources de biomasse provenant de fruits et de l茅gumes biologiques les mieux adapt茅es.
2. D茅terminer, en collaboration avec des agriculteurs et des transformateurs, les meilleures technologies afin de r茅cup茅rer, entreposer et pr茅parer diff茅rentes biomasses certifi茅es biologiques 脿 l鈥檈xtraction.
3. D茅terminer les conditions d鈥檈xtraction les plus efficaces (temp茅rature, solvants, dur茅e, pH, etc.).
4. 脡tablir une concentration ou des conditions de purification optimales (p. ex. solvants, r茅sines, pH, d茅bit, temp茅rature) pour des composants pr茅cis (p. ex. biomol茅cules, acides organiques, sucres, fibres).
5. D茅terminer les meilleurs proc茅d茅s de s茅chage (par atomisation, par lyophilisation, par dessiccation sous vide; excipients, etc.) afin d鈥檕btenir des poudres pr茅sentant les caract茅ristiques souhait茅es (densit茅, granulom茅trie, couleur, stabilit茅, etc.).

Ce projet sera men茅 en collaboration avec de nombreux partenaires canadiens (agriculteurs, transformateurs, etc.) et examinera les diff茅rentes sources de biomasse certifi茅e biologique qui sont pr茅sentes dans diff茅rentes r茅gions du Qu茅bec et du Canada afin de s鈥檃ssurer que ces biomasses permettent de r茅pondre aux besoins de l鈥檈xtraction de bioraffinage (teneur en mol茅cules bioactives, contamination microbienne, teneur en m茅taux lourds, pH, couleur, etc.). De nombreuses esp猫ces seront 茅tudi茅es, y compris sans toutefois s鈥檡 limiter聽: les canneberges, les bleuets, les fraises, les pommes, les oignons, les brocolis, les 茅pinards, les poireaux et les melons. Ces biomasses seront ensuite 茅tudi茅es dans des exploitations agricoles et dans des usines de transformation afin de garantir des proc茅d茅s s没rs et ad茅quats pour la r茅cup茅ration, l鈥檈mballage, l鈥檈ntreposage, la pr茅paration et le transport vers les installations d鈥檈xtraction de Nutra聽Canada. Une perte de la qualit茅 sera mesur茅e tout au long des phases d鈥檃pprovisionnement.

Afin d鈥櫭﹙aluer l鈥檈nsemble de la mati猫re v茅g茅tale, tous les versants relatifs 脿 l鈥檈xtraction seront 茅tudi茅s afin d鈥檃ssurer les proc茅d茅s les plus efficaces de r茅cup茅ration des mol茅cules bioactives pour les march茅s de la nutrition biologique, mais 茅galement d鈥檃utres composants tels que les fibres, les acides organiques et les sucres naturellement pr茅sents dans les fruits pour servir 脿 d鈥檃utres utilisations alimentaires ou nutraceutiques. Diverses technologies (chromatographie, microfiltration, etc.) seront 茅tudi茅es pour la production d鈥檈xtraits 脿 forte concentration tout en conservant le statut certifi茅 biologique des extraits. Enfin, les proc茅d茅s de s茅chage seront 茅tudi茅s afin d鈥櫭﹍aborer des extraits r茅pondant au mieux aux besoins de l鈥檌ndustrie. Diff茅rentes technologies et proc茅d茅s seront compar茅s et analys茅s en ce qui concerne leurs avantages.

Pour la premi猫re fois, un projet de recherche sera d茅di茅 脿 l鈥櫭﹖ude de diff茅rents aspects de la production d鈥檈xtraits certifi茅s biologiques de fruits et de l茅gumes. Un nouveau proc茅d茅 de bioraffinage ainsi que de nouvelles proc茅dures seront 茅labor茅s afin d鈥檃ssurer un processus d鈥檈xtraction efficace et reconnu. Le Canada 茅tablira une expertise unique, non seulement en termes d鈥檈xtraction en g茅n茅ral, mais 茅galement concernant tous les aspects de ce proc茅d茅 tr猫s d茅licat, des exploitations agricoles aux installations de transformation, et jusqu鈥檃ux installations d鈥檈xtraction de Nutra聽Canada.

R茅sultats int茅ressants obtenus 脿 ce jour

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