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Optimisation de l鈥檜tilisation de sous-produits de baies en production avicole biologique

La production de poulets biologiques au Canada a cr没 substantiellement au cours de la derni猫re d茅cennie en r茅ponse 脿 la demande des consommateurs pour des produits non听issus de l鈥檃viculture conventionnelle. La norme biologique requiert des syst猫mes d鈥櫭﹍evage de plein air (avec un acc猫s 脿 l鈥檈xt茅rieur ou des p芒turages) afin d鈥檃m茅liorer la sant茅 g茅n茅rale et le bien-锚tre des animaux. Cependant, l鈥檃cc猫s 脿 l鈥檈xt茅rieur peut accro卯tre l鈥檈xposition 脿 des bact茅ries pathog猫nes de l鈥檈nvironnement coriaces et inqui茅tantes pour la sant茅 de la volaille (Clostridium perfringens et 贰蝉肠丑别谤颈肠丑颈补听肠辞濒颈 pathog猫ne aviaire ou 芦听APEC听禄) et la salubrit茅 des aliments (s茅rotypes Campylobacter听ssp. et Salmonella听enterica). En production de poulets 脿 griller conventionnelle, des agents antimicrobiens tels que la bacitracine et l鈥檌onophore salinomycine sont introduits dans l鈥檃limentation animale pour lutter contre l鈥檈nt茅rite n茅crotique 脿 C.听perfringens et la coccidiose 脿 Eimeria听spp., et cela am茅liore la performance des oiseaux. De son c么t茅, la production de poulets 脿 griller biologique a un besoin urgent de m茅thodes efficientes et efficaces qui lui permettraient de pr茅server la sant茅 intestinale des poulets, r茅duire les risques de salubrit茅 des aliments et att茅nuer son impact environnemental.

Les baies sont d鈥檌mportantes cultures commerciales au Canada. Nous avons r茅cemment mis en 茅vidence que les marcs solides de baies biologiques, principaux sous-produits de l鈥檌ndustrie des jus de fruits, contiennent des glucides, des prot茅ines, des lipides et des min茅raux et plusieurs compos茅s ph茅noliques, dont certains anthocyanes et flavonols. Nos donn茅es pr茅c茅dentes ont permis de conclure que de tels marcs, dans les rations des poulets de chair, modulaient le microbiote intestinal, stimulaient des r茅ponses m茅taboliques dans le sang et r茅duisaient la pr茅valence de l鈥檈nt茅rite n茅crotique 脿 C.听perfringens et de la coccidiose 脿 Eimeria听spp. Des extraits de ces marcs ont d茅montr茅 une activit茅 contre les salmonelles (Salmonella) r茅sistantes aux antimicrobiens, tr猫s important pathog猫ne alimentaire associ茅 脿 la volaille. Des enzymes ont 茅t茅 utilis茅es pour augmenter l鈥檃bsorption des nutriments et am茅liorer la digestibilit茅 chez la volaille. Dans la pr茅sente proposition, nous planifions une optimisation des effets b茅n茅fiques des marcs de baies observ茅s sur la performance de la production, le microbiote intestinal et l鈥檌mmunit茅 des poulets 脿 griller en suppl茅mentant les marcs avec des enzymes.

L鈥檌nformation sur les effets des marcs de baies sur l鈥檌mmunit茅 des poulets et la flore microbienne intestinale est encore rare. Les donn茅es produites par le pr茅sent projet conduiront 脿 une meilleure compr茅hension de la dynamique de la communaut茅 bact茅rienne et du profil m茅tabolique des poulets 脿 griller nourris de sous-produits de petits fruits. De plus, ce projet contribuera 脿 la comp茅titivit茅 et 脿 l鈥檌nnovation nationales comme suit听:

1)听En r茅duisant les pertes associ茅es 脿 la mauvaise sant茅 et 脿 la faible immunit茅 de la volaille biologique (actuellement estim茅es 脿 plusieurs milliards de dollars par听an);

2)听En diminuant l鈥檌mpact de la production avicole et de la transformation des petits fruits sur l鈥檈nvironnement (茅limination de d茅chets; r茅sidus d鈥檃ntibiotiques, excr茅tion et diss茅mination de pathog猫nes ou de bact茅ries r茅sistantes aux antibiotiques);

3)听En r茅pondant aux pr茅occupations croissantes du grand public relativement 脿 la s茅curit茅 et 脿 la salubrit茅 des aliments par une augmentation de la production de poulets biologiques;

4)听En permettant une diversification des revenus et une rentabilit茅 accrue pour les transformateurs de petits fruits gr芒ce 脿 de nouvelles applications pour leurs sous-produits non听valoris茅s 脿 l鈥檋eure actuelle.

听[PDF 11.6 MB]

Mat茅riaux et r茅sultats

• • Quail Das, et al., Published: July 3, 2019

• • Quail Das, et al., Frontiers of Veterinary Science, April 2020
    

• • Rashedul Islam, Yousef I. Hassan, et al. (2020). Dietary organic cranberry pomace influences multiple blood biochemical parameters and cecal microbiota in pasture-raised broiler chickens. Journal of Functional Foods, Volume 72, https://doi.org/10.1016/j.jff.2020.104053

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